а) 70 % вина из красной или белой смородины и 30 % вина из дикой рябины;
б) 60 % яблочного вина и 40 % вина из дикой рябины.
Вина из дикой рябины выдерживают в течение двух лет.
Для лучшего удаления сока ягоды распаривают на водяной бане или в кастрюле-скороварке.
Белая смородина
Ягоды белой смородины – нежные и обладающие тонким букетом. Из нее делают вина всех трех типов, которые через несколько месяцев уже готовы к употреблению.
Если на всех этапах приготовления сократить до минимума доступ кислорода к вину, то белая смородина развивает специфический вкус с очень тонким грибным тоном.
Красная смородина
Ягоды красной смородины используют для приготовления различных типов вина: десертных, сухих, полусухих. Эти достаточно прозрачные вина имеют красивый цвет, но без должного аромата. Поэтому в вина следует добавлять более ароматные напитки.
Для улучшения аромата в вино из красной смородины можно добавить малиновое, вишневое или вино из черной смородины.
Ягоды белой и красной смородины перерабатывают в день сбора, иначе они теряют свои качества.